نصائح ذهبية لإعداد مائدة رمضان

ولكي تكون أكثر بهجة وتضفي علي الجالسين روح رمضان ينصحنا شيف نبيل عبد
الله كبير طهاة بأحد فنادق الخمس نجوم بمصر بعدة نقاط ذهبية يجب ان نأخذها
في الاعتبار عند اعداد الطعام وتقديمه علي المائدة أهمها‏:‏ تنظيف المائدة
جيدا عن طريق انبوبة بها رش منظف ذو رائحة زكية‏.‏ تنظيف الملاعق والشوك
والسكاكين ودرجة لمعانها عن طريق استخدام فوط خاصة‏.‏ مراعاة استخدام فوطة
وطيها بطريقة رائعة تنم عن عن شخصية وذوق ست البيت‏.‏ ترتيب المائدة بوضع
الشوكة علي الشمال والسكينة علي اليمين واذا كان في قائمة الطعام نوع من
أنواع الشوربة توضع ملعقة الشوربة بجانب السكينة علي اليمين من الخارج‏.‏
من أهم ما يلفت نظر الضيوف مفرش المائدة وجماله فاختاري المفارش التي تضفي
لمسة جمال سحرية علي السفرة خاصة اذا كان فاتح اللون‏.‏
يفضل اختيار فوط المائدة من القماش وذلك لان الفوط الورقية أو المناديل
الورقية اشكالها محددة وتستعمل لمرة واحدة ولا تضفي الفخامة علي السفرة
أمام الضيوف‏,‏ أما الفوط القماش فلها مزايا عديدة حيث يسهل تشكيلها لأكثر
من ستة أو سبعة أشكال مثل المروحة ـ التاج ـ الخرشوفة ـ المثلث ـ العروسة ـ
الصاروخ لانها من القطن الصافي الناعم وتعطي الشكل المطلوب‏.‏ مراعاة
انتقاء لون المفارش التي تتناسب مع لون كراسي السفرة وأيضا اطباق السرفيس
تكون مائلة للبساطة‏.‏ وينصح شيف نبيل عبد الله في النهاية السيدات بان
يتبعن طرق تقديم المائدة علي النحو التالي‏:‏ تقدم الشوربة في البداية ثم
السلطات والمقبلات‏,‏ ثم الخبز بأنواعه‏,‏ ثم تقدم الوجبة الرئيسية‏(‏
أسماك ـ لحوم ـ طيور ـ مقليات ـ محمرات‏).‏ ـ تقدم الاطباق المساعدة‏(‏
الارز ـ الخضار ـ البطاطس المحمرة ـ المكرونات‏).‏ ـ مراعاة وضع علبة لخلة
الاسنان علي المائدة ـ ودائما تقدم الحلوي في النهاية مع الشاي الساخن
والقهوة‏.‏